Bei unserer Veranstaltung im März waren wir erneut zu Besuch im Sektor M, wo wir in die Welt des Kaffees geführt wurden. Unser Referent Roman Esser ist gelernter Marktforscher und Marketingmanager und hat sich in Hannover zum zertifizierten Kaffeesommelier ausbilden lassen. Im Jahr 2020 gründete er die Kaffeerösterei Eskaro in seiner Heimatstadt Mönchengladbach, und obwohl seine Standortanalyse ergab, dass die Stadt eher keine Gastro- und Genussszene hat, sah er eine Nische für sich.
Des Weiteren machte er fünf potenzielle Personengruppen aus, die seinen frisch gerösteten Kaffee konsumieren würden.
- Persona 1, das verwurzelte und loyale Establishment, das bereit ist, für lokal gerösteten Kaffee mehr Geld auszugeben als üblich, dennoch mit einer Preissensibilität ausgestattet.
- Persona 2, eine hedonistische Subkultur, die angesagte Kaffees aus dem eigenen Kiez genießen möchte, wobei der Preis, trotz überschaubaren Einkommens eine untergeordnete Rolle spielt.
- Persona 3, der progressive Kaffeeprofi, der sich bestens auskennt, sei es mit dem Kaffee selbst oder mit der Zubereitung. Er hat eine hohe Ausgabebereitschaft, allerdings wechselt er auch, wenn er das Gefühl hat, woanders ein besseres Produkt zu erhalten.
- Persona 4, der etablierte Weltverbesserer, diesem sind Nachhaltigkeit, Fair Trade und Zertifizierung sehr wichtig. Er zeichnet sich durch eine hohe Ausgabebereitschaft und Standorttreue aus.
- Persona 5, sie ist die bürgerliche Mitte, die eine Schnittmengen aus den Personengruppen 1 – 4 darstellt.
Der Marketing Mix der 4 Ps wird von Roman Esser wie folgt definiert:
- Product und Price: Es werden hochwertige Klassiker über spezielle Kaffeesorten bis hin zu ethischen und nachhaltigen Kaffees angeboten. Diese sind sicherlich hochpreisig, und dennoch vergleichsweise günstig.
- Place: Der Kaffee wird u.a. im Werksverkauf angeboten, wo immer eine Beratung zur Verfügung steht. Außerdem kann der Kaffee z.B. bei Edeka Endt oder in ausgesuchten Bauernläden erworben werden. Darüber hinaus ist der Kaffee auch in der Genussgastronomie zu finden. Diese dient auch als Multiplikator. Roman Esser ist es grundsätzlich wichtig, dass auch bei der Zubereitung des Kaffees hoher Wert auf Qualität gelegt wird, so dass sein frisch gerösteter Kaffee keinen Qualitätsverlust erleidet.
- Promotion I: Der Unternehmensname ist ein Akronym und setzt sich aus seinem Namen, dem Produkt und der Tätigkeit zusammen, ESsserKAffeeROesterei. Neben dem klassischen Schriftzug und Logo ist auf der Verpackung der Hinweis auf den Produktionsstandort Mönchengladbach und weiteren wichtigen Informationen wie Herkunft und Röstart zu finden.
- Promotion II: Neben Anzeigen in Printmedien wie der RP, Hindenburger oder dem Stadtlandboten, der zunächst noch im Ortsteil der Produktion ausgegeben wurde, sponsort Eskaro z.B. auch Vereine wie die Suppen-Tanten oder die Freiwillige Feuerwehr. Roman Esser ist es hierbei wichtig, mit seinem Produkt zu unterstützen und nicht allein mit Geld, da so sein Produkt „erschmeckt“ werden kann.
- Promotion III: Das Leben der institutionalisierten Kompetenz und Geschichten aus dem Ursprung. Lebensmittel sollen dem Genuss dienen und nicht dem alleinigem sättigen.
All die Werte rund um die Qualität, Nachhaltigkeit, Ethik, Regionalität, Verbindlichkeit, Authentizität, Kompetenz sollen zu einer hohen Wiederkaufquote führen. Im Anschluss an den Vortrag konnten die Teilnehmer frischen Kaffee probieren und viele weitere Fragen stellen und sich austauschen.
